Recettes gourmandes et santé de la Maison Peita.

Ou comment préparer des recettes originales avec juste ce qu'il faut de ces ingrédients de top qualité, sans gaspillage et avec le maximum de bienfaits.

Une sardine délicatement posée sur une base de pommes Granny Smith finement coupées en petits dés, qui apportent une touche sucrée et croquante.

Le tout repose sur un lit de mâche fraîche, ajoutant de la douceur et un beau volume au plat. Pour couronner cette composition, une pincée de graines germées de radis noir et d’alfalfa vient apporter une note piquante et un supplément de nutriments.

Cette association permet de savourer un mélange harmonieux où chaque ingrédient enrichit l'autre :

Le thon germon fond en bouche, tandis que les artichauts et les betteraves apportent douceur et texture, et les germes d'alfalfa ajoutent une touche de fraîcheur.
Les feuilles de roquette pour une note poivrée qui équilibre le tout.

Servez immédiatement et savourez cette explosion de saveurs et de couleurs !

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THON GERMON A L'HUILE D'OLIVE AOVE

Une Fusion de Saveurs et de Bienfaits

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• 50 g de feuilles de basilic frais

• 1 à 2 c. à café de spiruline en paillettes (selon vos goûts)

• 1 gousse d’ail (ou plus pour un goût plus relevé)

• 50 g de graines de chanvre décortiquées ou pignon de pin 

• 50 g de parmesan râpé

• 100 ml d’huile d’olive extra vierge

• Sel et poivre à ajuster selon votre goût
   

SPIRULINE EN PAILLETES CULTIVEE EN FRANCE

Pour un petit déjeuner robuste et plein de saveurs:

1. Écrasez une banane dans un bol pour obtenir une base douce et onctueuse.

2. Parsemez de deux cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées, riches en protéines et en acides gras essentiels.

3. Ajoutez une poignée de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles ou ce que vous avez sous la main) pour une note acidulée et pleine de vitamines.

4. Terminez par un tour de moulin de sel aux algues pour un apport en iode et minéraux qui équilibre parfaitement le goût sucré de la banane.
   
    

GRAINES DE CHANVRE DÉCORTIQUÉES 

Pour une pause gourmande et réconfortante;

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1. Versez 30 g de soupe déshydratée dans une casserole avec de l'eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes pour que les arômes se développent pleinement.

2. Ajoutez quelques feuilles de wakamé préalablement réhydratées dans une eau pure pour une touche d'umami et de bienfaits marins. Le wakamé est riche en minéraux et complémente parfaitement ce bouillon.

3. Juste avant de servir, déposez un œuf mollet dans le bouillon pour une texture onctueuse et un apport en protéines.

✨ Option : ajoutez une cuillère à café de sauce soja pour rehausser les saveurs de ce bouillon.

Servez chaud et savourez ce mélange parfait de simplicité et de raffinement !

Associer asperges, radis noir, avocat et graines germées crée une combinaison riche en nutriments et en saveurs.
Les asperges apportent des fibres et des antioxydants, le radis noir stimule la digestion, tandis que l'avocat fournit des acides gras essentiels. Les graines germées ajoutent des vitamines et une touche croquante. Fraîcheur et équilibre.

Ce toast coloré et riche en saveurs est idéal pour un apéritif sain ou un déjeuner léger.

La combinaison de textures et de goûts en fait un vrai régal.
Voici comment le préparer :

1. Sur une tranche de pain grillée, étalez de fines tranches d'avocat.

2. Ajoutez des rondelles d’oignon rouge pour une touche piquante et légèrement sucrée.

3. Disposez des morceaux de betterave cuite pour une couleur vive et une saveur douce et terreuse.

4. Placez une petite sardine (ou deux selon la taille !) par-dessus pour une touche salée et riche en oméga-3.

5. Terminez avec quelques feuilles de roquette pour une note poivrée qui équilibre le tout.

Servez immédiatement et savourez cette explosion de saveurs et de couleurs !

Ce pesto original et nutritif est parfait pour accompagner des pâtes, des toasts ou même des légumes crus ou grillés . 
 

1. Dans votre mixeur, ajoutez :

   • 4 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées 

   • 4 belles feuilles de basilic pour un parfum frais et aromatique.

   • Une pincée de parmesan, pour un soupçon de saveur salée et crémeuse.

2. Allongez le tout avec une bonne huile d'olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée – un pesto crémeux mais encore texturé.

3. Assaisonnez avec quelques tours de moulin de sel aux algues pour une touche marine subtile et un équilibre parfait.

Ce pesto se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Une salade pleine d’énergie et de fraîcheur, parfaite pour faire le plein de protéines, de vitamines et de saveurs/ 

1. Égouttez et rincez une portion de pois chiches (environ 100 g), riches en protéines végétales et en fibres, et mettez-les dans un saladier.

2. Ajoutez une boîte de sardines ( boost d' oméga-3)

3. Émincez une endive et mélangez-la aux pois chiches pour une touche croquante et légèrement amère.

4. Ajoutez des rondelles d’oignons verts et de choux rouge, pour le croquant et les couleurs.

5. Posez une orange pour une note d’acidité douce et un apport en vitamine C.

6. Allongez votre petite sardine sur l'orange Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre, et, si vous le souhaitez, une touche de vinaigre balsamique pour rehausser les saveurs.

Un plat simple à préparer est riche en umami, idéal pour surprendre vos papilles !
 

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200 g de penne (petit épeautre ou chanvre de préférence, car excellent pour la santé)

• 1 cuillère à soupe de poudre de shiitaké

• 1 cuillère à soupe de feuilles de wakamé déshydratées

• 2 gousses d’ail émincées

• 1 échalote finement hachée

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème de coco (option végétalienne)

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café d'huile de sésame (ou huile d'olive)

• Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la garniture

• Sel et poivre au goût

• Parmesan râpé (facultatif)